233826a67be66a810b23a263230da62e_XL

Жиры в рационе

Жиры в организме человека являются резервным энергетическим запасом. Они поступают в организм с некоторыми продуктами питания, активно участвуют в жировом обмене, а их избыток откладывается в качестве резерва на запас. Все жирорастворимые витамины и некоторые микроэлементы способны усвоиться в тканях организма только при обязательном участии жирных кислот. Поэтому полностью исключать жирную пищу из своего суточного рациона не рекомендуется.

Жировые клетки в организме не только хранят в себе огромный ресурс энергии, но и важные для обмена веществ компоненты, в случаи острой необходимости организм использует их.

В биохимии жиры носят свое особое название – липиды, делятся на насыщенные и ненасыщенные группы. Особую пищевую ценность представляет группа ненасыщенных липидов (жиры растений), они хорошо усваиваются в тканях организма, они являются строительными блоками оболочек клеток, участвуют в синтезе гормонов. Особую роль в системе обмена веществ (особенно в обмене холестерина) выполняют незаменимые жирные кислоты, они не образуются в тканях тела и поступают только с некоторыми продуктами питания (много в орехах арахиса, растительных маслах – кукурузном и подсолнечника). Запас жирных кислот в тканях животного организма отсутствует или их малый процент. Если в масле кукурузы жирных кислот приходится более 50 %, то в перетопленном свином жире их лишь 10 %. Поэтому обязательно нужно включать в свой рацион орехи и растительные масла – в сутки не более 50 гр.

Когда в организм поступает переизбыток жирной пищи, то это негативно сказывается на белковом, витаминном обмене и усвоении микроэлементов – особенно магния и кальция.

Но желательно ограничить свой суточный рацион поступлением жирной пищи, особенно продуктов животного происхождения. Пополнит в организме энергетический ресурс можно за счет потребления углеводов, которые несут в себе немалый энергетический запас. Значимую роль в организме человека играет холестерин, он входит в состав жиров только животного происхождения, его переизбыток в организм результат чрезмерного потребления жирной пищи. Когда в организме наблюдается избыточный уровень холестерина, то он начинает откладывать бляшками на стенках кровеносных сосудах органов (головного мозга, сердца), это ведет к их сужению (атеросклерозу) и появлению патологии в головном мозге и сердечно – сосудистой системе.

Но нужно иметь в виду, что нельзя полностью исключить из своего рациона продукты, содержащие холестерин. Он должен обязательно поступать в организм, ведь он участвует в синтезе клеток головного мозга. Даже вегетарианцы, для которых главный рацион – свежие овощи, в том числе и петрушка корневая, в малых количествах едят сливочное масло, тем самым обеспечивая поступления этого важного липида в свой организм. Организм способен усвоить лишь тот процент холестерина, который ему необходим, лишняя его часть будет откладываться в сосудах и тканях. Поэтому нужно грамотно комбинировать свой рацион по жирам, чтобы иметь хорошее здоровье и стройную фигуру.

КОММЕНТАРИИ